尊 远 投 资

ZUNYUAN INVESTMENT

“克勤于业,克俭于家”

发表时间:2021-11-25 15:49

                ----------动荡疫情环境下,海尊厨房在行动!


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       开源节流,一个古老的话题,简简单单四个字,包罗万象,美好生活各个角落无处不在。


       有人问,厨师职业的开源节流是什么?厨师的专业创新,应对不同餐饮需要,引领及改变饮食方式、工作流程,我理解就是开源;各种食材,能源,物料的合理使用,就是节流。


       但是对于职业餐饮管理人员,这些还不够。敬业,好学,多思,务实,打破固有思维,在工作中能想、敢想,以勤勉的姿态,把企业出品个性化、特色化,使其成为企业品牌重要符号;引领及指导团队,把流程精细化,合理化,对工作有预判,想办法降低人耗,提高生产效率,运用经验技术,在合理的成本下,达到最大客情满意度的务实态度,才刚刚敢说在当前市场可以担负企业给予的工作。


       成本及品质稳定并逐渐细化精准,按接待需要不同,形成了自己的各种系列风格,并将团队人员逐步打造成能成熟完成各种出品接待工作的多面手,人人都能一专多能。


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       当前疫情的阴云久久不散,世界格局的动荡,影响到每个企业,每个人。力挽狂澜改变这种现状,真不是我等该思考的,但身为尊远大家庭的儿女,在多事之秋,以最大的努力、热情做好本职工作,为企业看好每一分钱,花好每一分钱,通过汗水及繁琐的工作,求得市场认可,跟紧尊远大家长们的思路,团结,奋进,爱护及保护企业在动荡的大潮冲击中挺住,破浪前行,才是我们的本分。


近期海尊出品根据市场变化做了以下几件工作安排:


      1.调整菜单菜式结构内容,包装方式,在保证各方面出品需要,保证品质不下降的情况下,避开市场食材价格雷区。


      2.各部门工作衔接更加紧密,面对市场的不可控突变,我们灵活机动,哪里有障碍,哪里就有我们巧妙回避的身影、补救的方案,尽量不让企业损失;


      3.采购部的努力是要提的,市场的变化第一时间反馈沟通,各种原料,各种市场源头采购;


      4.预判市场变化,为保证原料不断货,不因价格波动过大,影响企业正常营收,在一些食材上,如:米面油,冬菜等,批量囤货;


      5.   在人员使用上,高薪人员根据需要,严格控制比例,把部分工作拆分开,部分简化,降低人员支出费用;


      6.灵活运用各出品任务之间的共通性及差异,降低成本。


       以上是我在尊远大家庭生活,工作的一点感悟,在如此动荡的年代,企业的大家长们,顶住压力,给我们一个信任的平台展现自我,坚定的工作支持,稳定的待遇保障,都是我们每个小我能在乱世求安的必要因素,俗话说“勤能补拙,笨鸟先飞”,认真的面对时代变革,实打实的奉献工作,从心里,真正的认可尊远大家庭,愿意与其共进退,不论事情大小,都认认真真去做,点点溪流汇成河,海尊厨房现在在行动,为了企业需要,我们会一直行动!


图\文   王佳亮